餅干食品是一種集營養(yǎng)、方便和休閑等功效于一體的面制食品，適合于不同人群和場合食用，目前正處于一個穩(wěn)步推進的階段。此外，市場競爭日趨激烈，國外企業(yè)已經(jīng)長驅(qū)直入。開發(fā)安全健康、品種豐富的產(chǎn)品已成為國內(nèi)餅干企業(yè)提高競爭力，促進行業(yè)發(fā)展的必然趨勢。

餅干檢測種類：奶油餅干、蔥香餅干、芝麻餅干、蛋酥餅干、牛奶餅、香草餅、蛋味餅、瑪利餅、波士頓餅、發(fā)酵（蘇打）餅、薄脆餅干、曲奇餅干、夾心餅干、威化餅干、蛋圓餅干、蛋卷、黏花餅干、水泡餅干、營養(yǎng)強化餅干等。

餅干產(chǎn)品檢測項目：酸價(以脂肪計)、過氧化值(以脂肪計)、鉛(以Pb計)、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)、糖精鈉(以糖精計)、甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計)、鋁的殘留量(干樣品，以Al計)、二氧化硫殘留量、三氯蔗糖、菌落總數(shù)、大腸菌群、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、霉菌。

餅干檢測標準：

GB 2760 食品安全國家標準 食品添加劑使用標準

GB 2762 食品安全國家標準 食品中污染物限量

GB 5009.12 食品安全國家標準 食品中鉛的測定

GB 5009.28 食品安全國家標準 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精鈉的測定

GB 5009.34 食品安全國家標準 食品中二氧化硫的測定

GB 5009.97 食品安全國家標準 食品中環(huán)己基氨基磺酸鈉的測定

GB 5009.182 食品安全國家標準 食品中鋁的測定

GB 5009.227 食品安全國家標準 食品中過氧化值的測定

GB 5009.229 食品安全國家標準 食品中酸價的測定

GB 7100 食品安全國家標準 餅干

GB 22255 食品安全國家標準 食品中三氯蔗糖(蔗糖素)的測定

GB 29921 食品安全國家標準 食品中致病菌限量